Храна за епикурејског синофила
ЛОС АНЂЕЛЕС — Четири сата су редитељке Наташа Субраманијам и Алиса Лапидус конструисале четворослојни десерт од шлага, амарето колачића, печених беза и јестивог цвећа локалног порекла. То је Павлова и крокембуш, рекла је госпођа Субраманијам.
Док је госпођа Лапидус слагала дискове безе величине фризбија на све већи слаткиш, госпођа Субраманијам је снимала фотографије сваког слоја, који би се монтирали заједно у стоп-мотион секвенцу. Залутале мрвице су избачене из домета камере; пинцета је коришћена за чупање лутајућих витица грашка које су украшавале стране. Резултат је био зимски врх окићен јоргованом и ружичастим јасмином, јестиви, кремасти Маттерхорн.
А онда је, без упозорења, планина почела да пада, а доњи слој креме је цурио под тежином дискова безе и колачића. Да је ово комерцијално снимање, десерт би вероватно био укинут и направљен нови. Али двоје дипломаца Калифорнијског института уметности нису радили рекламу овде, у спаваћој соби која је претворена у студио, они су снимали филм, Блоем, о животу, смрти и конзумирању овог десерта од стране невиђених гостију. Другим речима, то је уметнички филм, тако да је мало воде у реду.
Када је крема попустила, прво што ми је пало на памет било је, вау, то је заиста прелепо опуштање, рекла је госпођа Субраманијам. А онда сам се питао како можемо да га задржимо на тањиру и направимо нешто што је још боље него што је било пре.
Где се приказује филм о животу и смрти великог десерта? На једном од све већег броја фестивала и филмских догађаја широм земље посвећених свему што је најзабавније и најукусније у храни, калорије су проклете. Ови филмови не говоре о томе како би вас оброк могао убити (попут документарца Форкс Овер Книвес) или упрљати околину (Фоод, Инц.) или учинити да се осећате стварно лоше (Супер Сизе Ме). Не, ово су кинематографске химне храни, мини-оде са називима као што су суши, ручно рађена срећа и путер од коре: Зашто сваком хот догу треба мало више свињске масти.
СликаКредит...Стефани Дајани за Тхе Нев Иорк Тимес
Не приказујемо филмове са порукама, нити се упуштамо у полемику увреда, рекао је Џорџ Моц, директор догађаја попут Чарлстон Фоод Филм Фестивал, који се овог викенда одржава у Јужној Каролини. Оно што ми радимо је да славимо храну и оне који је праве. Прескачемо лоше делове.
Фестивал је директан потомак Нев Иорк Цити Фоод Филм Фестивала, који сада траје седму годину, и Цхицаго Фоод Филм Фестивала, који је почео 2010. године; сву тројицу надгледа господин Моц. Током година, слични фестивали и једнократни догађаји су се појавили широм земље, од Сан Франциско и Сакрамент до Минеаполис и Анцхораге , све посвећено поџанру са сопственом естетиком, па чак и наградама.
Овог викенда, филмови укључују два документарна филма, о овиснику о раменима из Лос Анђелеса који отвара продавницу резанаца у Токију (Рамен Дреамс) и рођеном Њу Орлеансу који продаје производе из свог камионета (господин Окра); и поглед од 98 секунди без приповедања на стварање крофне од наранџе и пистација.
Тај кратки филм, Тхе Беневолент Бакер: Донутс, Скота Питса, комерцијалног фотографа хране из Сијетла чији су клијенти Фрито-Лаи и Старбуцкс, снима прелепе крупне планове кувара који просијава брашно, ставља корицу наранџе и развлачи кругове теста.
У другом филму господина Питса, Тхе Беневолент Бутцхер : Сланина, која је приказана на фестивалима филмова о храни 2012. године, комад сланине се намота око шницле, а затим убаци у тигањ да цврчи у маслиновом уљу и сопственим масним соковима. Кратки филм је недавно освојио награду у категорији видео снимака на ПДН Пхото Аннуал-у, конкурентном попису који је постао главна тема уредника фотографија у часописима, што има смисла, јер филм изгледа као да је фенси изглед часописа о храни оживео живописан.
Како господин Питс оцењује успех филма? Ако погледате филм и кажете себи: „Стварно желим да одем на одрезак умотан у сланину“, онда је успело, рекао је. То је прилично једноставно.
СликаКредит...Сцотт Питтс
Док господин Питс тежи да своју камеру обучава скоро искључиво на храну — у његовим филмовима кувари се појављују као нешто више од бестелесних руку — друга филмска редитељка, Лиза де Гија, одувек је била више заинтересована за људе који је стварају. Након што је радила на разним локалним ТВ пословима широм Њујорка, госпођа де Гуиа, становница Бруклина, сањала је да направи веб серију о мало познатим произвођачима и продавцима хране. Почевши од 2008. године, представила је идеју на скоро сваком блогу о храни у граду - и сви су је одбили.
А онда сам постала паметна, рекла је. Помислио сам: „Зашто чекам да ми се да дозвола да урадим нешто што желим да радим?“ Године 2009. снимила је троминутни видео о фармерима на крововима у Бруклину и поставила га на Јутјуб. Видео је брзо постао виралан, а покупило га је неколико блогова који су одбацили њене раније идеје. Госпођа де Гуиа је пратила делове о урбаним пчеларима, малом узгоју патака и одрживом сладоледу, које је сама објавила ново креирана веб локација , Кустос хране, касније те године.
Шест месеци касније добила је номинацију за награду Јамес Беард за најбољи видео веб пренос. Године 2012, након још неколико номинација за Брада, госпођа де Гија је проглашена за филмског ствараоца године на Фестивалу хране у Њујорку. Мислим да знам да снимам храну јер је толико волим, рекла је. Ја једем толико хране све време.
Назад у Лос Анђелесу, где су госпођа Субраманијам и госпођа Лапидус снимале прождирући део свог кратког филма, госпођа Субраманијам је режирала, а госпођа Лапидус је забила сребрну виљушку у Павлову која се распадала, грабљајући танке бразде зупцима. Смешно је, јер то је само виљушка која пролази кроз десерт, али почиње да се осећате као да се понашате, као да сте овај лик који једе десерт, рекла је госпођа Лапидус.
Колико год њих двоје воле да снимају храну, и у томе се истичу - њихов филм из 2011 Зергут , о борби са храном у фрижидеру, приказан је на филмским фестивалима Теллуриде, Америчког филмског института и Сијетла - они праве разлику између себе и гурмана који фотографишу оброке у ресторану и постављају их на интернет.
Ипак, сликамо храну једни другима, рекла је госпођа Субраманијам. Алиса и ја волимо да приређујемо вечере, а толико љубави улажемо у храну да ћу фотографисати јело које је Алиса направила. За мене је то као да је сликам.
